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tutustream 2020-08-31 09:38:53 +08:00
不建议买速冻，贵的不如自己买，便宜的都是粘起来的。
自己买新鲜牛肉，煎一下洋葱再煎牛肉，中间撒上香料就可以了。 |
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guojiaxiang 2020-08-31 10:06:49 +08:00
@tutustream 新鲜品质好的牛排哪有卖？一般不都是进口和牛吗？我也想知道靠谱的渠道
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tutustream 2020-08-31 10:12:27 +08:00
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tutustream 2020-08-31 10:16:16 +08:00
@tutustream #1 忘了说，牛排提前锤松，腌一下（没时间不腌也行）洋葱吃油，得多放点，煎锅洋葱后把洋葱拿出来，用剩下的油煎牛排
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gtanyin 2020-08-31 10:17:00 +08:00
周围有山姆的话建议去山姆办个卡，里面的澳洲牛肉又好又便宜，还能试吃~
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coderluan 2020-08-31 10:25:27 +08:00
大型商超或者菜市场+1
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KarPy 2020-08-31 10:30:14 +08:00
速冻的感觉不好吃啊，我家附近永辉有鲜切并且拌了调料的牛排，还不错
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HolmLoh 2020-08-31 10:45:26 +08:00
大型超市，牛排我一般在永旺买，都是冷藏的牛肉，不是冷冻的
菜市场不会买牛排，内地的牛肉我感觉还是更适合炒着吃 |
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easonHHH 2020-08-31 10:51:34 +08:00
之前在微博大 V 开的开水优选里面买的巴西进口菲力，178/1000 克，感觉还不错
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mhycy 2020-08-31 10:57:00 +08:00
如果能接受价格高点的，去买农师傅推荐的那块牛排，真的好吃
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nevin47 2020-08-31 10:57:02 +08:00
作为资深爱好者，给几个建议
鲜切的牛肉不是特别适合，这个和本土牛肉饲养方式和常规烹饪方式有关（比如拿安格斯牛来做卤牛肉，我尝试过一次，那个味道和口感太难以描述了……），如果实在想要鲜切的，买那种整条的里脊，自己做厚切，煎之前用烤箱或者水浴先加热到核心温度 55~60，再煎。味道还挺不错 冷冻的牛排，尽量厚切，然后看清楚等级和生产工厂，可以网上做做功课，价格的话肯定比商超略贵，不过胜在品质 |
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lbp0200 2020-08-31 11:20:54 +08:00
拼多多
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xz410236056 2020-08-31 11:38:15 +08:00  1
便宜速冻牛排你不如早上去菜市场买点牛肉，吃那劳什子干什么。咱工人阶级不受那洋气
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banricho 2020-08-31 11:40:25 +08:00 6
国内推荐两个牌子：便宜的考虑 [农夫好牛] ，稍微贵一点点的考虑 [天谱乐食] ，京东都有自营店。
买牛排几个关键因素：原切、无腌制、谷饲。最好买厚切。 牛排买冰冻的就可以，国内质量好一些的牛排都是空运过来的。实际上无论是国内还是国外的店里，牛排基本都是冰冻的。 推荐厚切 + 烤箱的做法，简单且容易好吃。单纯用锅的难度会比较大，而味道最好的密封水煮则需要单独的装备，性价比又比较低了。 材料准备： 1. 平底或条纹铁锅，不要用不粘锅。 2. 上下都可以加热的烤箱，能带热风更好。 3. 厨房纸、烤箱用铝箔纸、隔热手套准备好。 4. 准备烟点高的植物油，比如葡萄籽油。 5. 提前 12 小时以上，冷冻转冷藏解冻。 6. 准备一套切肉方便的刀叉。 正式开始做：（以厚切为准） 1. 取出牛排不要洗，直接用厨房纸吸干。 2. 正反面涂抹一层油，不用太多。 3. 烤盘用铝箔纸包裹好，放进烤箱 220 摄氏度开始预热。 4. 铁锅大火加热，后续一直用大火不要变。 5. [注意防烫] 牛排入锅，如果是西冷，可以先煎油边。正反面各 1.5 ～ 2 分钟，观察牛排外观是否逐渐变深。此过程可以把蒜头放在牛排上，不要直接接触铁锅。 6. [注意防烫] 此时烤箱差不多预热完毕，牛排起锅进烤箱，继续 220 烤 3 ～ 5 分钟。可以决定你要吃的是 5 分熟还是 7 分熟。此过程可以加入百里香等香料。 7. [注意防烫] 取出牛排，静放 3 分钟左右。此时可以准备一些蔬菜等。 8. 撒上盐和黑胡椒开吃～黑胡椒开始可以少放一点～ 不推荐新手提前腌制肉，因为盐放久了很容易让肉变柴。 买厚切是为了汁多、提前解冻也是为了减少汁水的流失。 一块合格的牛排是外焦、里嫩、汁多的，只有这样才好吃。 |
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banricho 2020-08-31 11:57:40 +08:00
我觉得还是要自己做一做才有发言权吧。
煎牛排又不是炖牛肉，别想的一样啊。。。   |
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banricho 2020-08-31 12:02:11 +08:00
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MaiKuraki 2020-08-31 12:10:26 +08:00 1
国内火锅店、麻辣烫店、自助餐卖的牛肉卷是不是走私来的？
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terence4444 2020-08-31 12:18:21 +08:00 via iPhone
绝大多数牛排都是碎肉+胶水+植物蛋白，想要吃整块的一般都要 40 以上了吧。
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jingcoco 2020-08-31 13:14:59 +08:00 via iPhone
老罗直播带货。 有个 [大希地]
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EachannWang 2020-08-31 13:42:21 +08:00
推荐京东农夫好牛谷饲 200 天厚切 300g 无腌西冷，这是平时吃的口粮，一般平时优惠下来约合 43 元 /块
厚切的就是爽 |
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banricho 2020-08-31 14:22:22 +08:00
@ldrljq 温度不够就是最大的缺点。
外焦里嫩的核心就是要产生梅拉德反应。 梅拉德反应的两个必要条件：干燥、高温。 前面用厨房纸吸干就是为了保持干燥，而铁锅+全程大火是为了保持高温。 电磁炉应该也有支持的铁锅。 此外不粘锅长期高温容易产生涂层脱落，虽然现在对于健康影响不大，但毕竟太耗锅了。 买一口铁锅吧，保养好用十年以上都不是问题。铁锅开锅之后越用越好用。 |
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GarethChu 2020-08-31 14:28:29 +08:00
自从入了一个牛排群，一直在群里买，群主都是一手的澳洲牛排，吃了 1 年多挺好的，一般都是大几百买几公斤囤着。
牛排真的是一分钱一分货，我一般吃一顿谷饲西冷 300g 左右要 30-40 块钱。 |
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whileFalse 2020-08-31 14:39:30 +08:00
我吃的大希地，对品质没啥要求，就是减肥的加餐
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Shook 2020-08-31 15:02:02 +08:00
你要真这么觉得，去沃尔玛就有很多卖的。
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DJQTDJ 2020-08-31 15:02:58 +08:00
最近还是少吃进口食品的好。
凑合买本地牛吧 不过不是马上 jd 超时大促销了吗，买牛排不如买点羊肉吃吃。 |
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Felldeadbird 2020-08-31 15:07:50 +08:00 via iPhone
京东买牛排就可以了。厚切。非腌制的。
解冻，加点盐涂抹腌制 10 分钟。平底锅，下油煎…看自己口味，我一般 5 成到 7 成。吃起来真的爽。 |
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elfive 2020-08-31 15:17:43 +08:00 via iPhone
@guojiaxiang #2 日本稍微上等级的和牛限制出口……能进口到的和牛级别都是很低的，虽然也叫和牛……其实更好的选择是本地黄牛肉，稍微带点牛油的那种，除非是非得出那大几百块钱体验一下……
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TouchU 2020-08-31 15:24:01 +08:00
一般都是选京东春禾秋牧的，眼肉风味更好，煎的话一面 30 秒，翻面几次，到后面要出锅前加黄油，用汤勺化开之后慢慢多次浇牛排上产生焦化，一定要现磨的胡椒会更好一点，想吃到好的牛排还是要好多准备，多次练习的
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freak118 2020-08-31 15:24:28 +08:00
应该学习湾湾 地址美猪美牛！
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jmc891205 2020-08-31 15:25:29 +08:00
张大妈上搜一下你想吃的部位 就能找到了
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gwybiaim 2020-08-31 15:37:31 +08:00
吃牛排感觉是在向蛮夷靠拢。。。
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tmac6740 2020-08-31 15:47:49 +08:00
好不好吃 还得看文笔
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guojiaxiang 2020-08-31 16:11:56 +08:00
@elfive 和牛有澳洲和牛，日本的不敢想
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J3ho 2020-08-31 16:15:34 +08:00
山姆的牛排不错，200 块左右就能买到份量可观的澳牛
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Voichesapete 2020-08-31 16:23:26 +08:00 4
多年吃牛排的说一下吧。直接去 1688 找牛排批发商，买一整条的牛排，大概 6-7kg 。京东淘宝上的牛排大多也是来自这里。还想了解更多的话可以搜一下澳洲 640 厂、澳洲 243 厂，加拿大 93 厂 etc.
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leelrs 2020-08-31 16:39:07 +08:00
@Voichesapete 1688 的关键词是什么？
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Voichesapete 2020-08-31 16:44:50 +08:00
@leelrs 就搜这些厂。
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shunia 2020-08-31 18:22:17 +08:00
也不用多认真，200g 的低价才 20 块钱左右，300g 的低价 40 块钱左右，啥城市的人都吃得起。
首先看标题是否原切，其次看配料里有没有卡拉胶之类的添加物，正常应该是只有牛肉。 品牌和部位需要自己多尝试，不是 100%准确的。天谱乐食的 300g 我也买到过品质不咋好的情况。 强烈建议新手从京东的自营渠道购买。等你知道自己的需求了再升级到淘宝购买本地整条装的帮你切块。 |
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sanchez0623 2020-08-31 22:50:51 +08:00 via iPhone
这个贴怎么还有背景，可以设置吗
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woorz 2020-08-31 23:52:23 +08:00
山姆会员店
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okjb 2020-09-01 07:44:49 +08:00 via iPhone
线上不会比线下便宜多少，去商超买
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rinsingw 2020-09-01 08:46:04 +08:00
@sanchez0623 版块：美酒与美食
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